Μουσακάς κοτόπουλο πατάτας φούρνου

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
2. Το βάζουμε στο ταψί και από την άλλη πλευρά, κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλους κύβους. Το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει το νερό του.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λάδια, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Στη συνέχεια βάζουμε λάδι σε άλλο τηγάνι.
5. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
6. Προσθέτουμε τις πιπεριές που κόψαμε σε μικρά κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους.
7. Καθαρίζουμε το καρότο, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το ψήνουμε στο τηγάνι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
8. Στη συνέχεια, βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, και αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.
9. Προσθέτουμε πάνω το τηγανητό κοτόπουλο και ανακατεύουμε ξανά.
10. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
11. Το απλώνουμε πάνω από τις πατάτες στο ταψί.
12. Στη συνέχεια παραθέτω τις ντομάτες που κόψαμε σε μισοφέγγαρα και τις πιπεριές που κόψαμε στη μέση και αφαιρέσαμε τους σπόρους.
13. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό από πάνω.
14. Απλώνουμε το λαδόχαρτο που βρέχαμε με νερό και στύβουμε το νερό στο ταψί και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
15. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Σερβίρουμε ζεστό με τζατζίκι στο πλάι. Πάει πολύ καλά.

Συνταγή μουσακά με κοτόπουλο πατάτα φούρνου με φωτογραφία